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猴腿
发布时间:2011-6-29 15:07:44   点击数:4489   作者:桂剑峰   来源:本站原创
 

这里的猴腿非指猴子的腿,二是长白山的一种主要山野菜,为蹄盖蕨科多年生草本植物,又名猴腿蹄盖蕨,多齿蹄盖蕨。植株高达1米,根状茎短,斜升,密生黑褐色披针形鳞片,叶簇生,深禾秆色,基部黑褐色,叶片2回羽裂,羽片密集。多生于海拔500 ——1300米间的杂木林、针阔混交林下及林缘的湿润处,分布于长白山区各县。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜,每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水焯过,也可加工盐渍或晒成干菜。猴腿营养丰富,含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪,可做成多种美味佳肴:有质嫩脆、开胃不腻的“鸡丝拌猴腿”,有味鲜咸、清淡不腻的“滑炒虾仁猴腿”,变有色米黄、食之鲜美可口的“炒肉丝猴腿”色、香、味俱佳,颇受广大群众喜爱。

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